発酵レシピ

高島の美味しいお野菜で作った発酵料理、冬の焼き野菜発酵サラダ

発酵料理家たやまさこです。

高島では無農薬栽培のお野菜が手に入りやすく、そして色もとても綺麗なので、食卓を華やかにしてくれます。

 

 

オーブン皿にクッキングシートを敷いて、細長く乱切りしたお野菜にオイルをかけ(オイルが全体に絡んでる)重ならないよう広げ180度のオーブンで20〜30分焼きます。

冬野菜は、凍らないよう自分の身を守るために、糖度が高く、じっくり焼くととっても甘くなります。

 

 

焼く時にオイルをかけているので、味つけは絞った柑橘と塩麹と黒胡椒でokです。もう少し甘みが欲しい時は、甘酒をプラスしてください。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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