お料理教室トピックス

発酵料理教室☆味の組み立て方&発酵調味料作り講座開催いたします。

発酵料理家たやまさこです。

何か企画してください。とラブコールをいただきました。

何が良いかなぁ〜と皆さんに伺ったら「味の組み立て方」の希望が多かったので♪

味の組み立て方は、咀嚼によって完成するお料理にどうすれば良いか?

先日、へしこ熟鮓を甘酒に漬けたおからと、柑橘果汁と皮の千切り、塩、オイルで和えたお料理。

お酢ではなく、柑橘にしたのには訳があって、熟鮓のフルーティさと、柑橘のフルーティさの「味のライン」カテゴリーというか同じなので、咀嚼することで、口の中で調和されていくんです。

食材をどういう料理に仕上げたいのか?

味の抜け感をどうするか?(飽きない味にするには?)

などなど、感覚イメージを言葉にして、味の変化を食べて覚えていく。そんな感じの講座です。

他では開催されていない内容なので、???ですが(笑)

私は美味しさを線で感じることが多く、(たまに同じ感覚の方に出会います。立体で見える人もいるし)作った方の精神面までもキャッチするので、おぅ!と感じた時は、駄目だーと拒絶ではなく良く噛んで、食べます。

日時  7月17日(金)満席です

                   7月18日(土)満席です
   

     ①味の組み立て方講座10:00〜(発酵ランチ付き)        8,000円

    ②発酵ランチ12:30〜             3,000円

    ③発酵調味料作り14:30〜           3,000円

場所  発酵舎mamma(安曇川駅近く)駐車場あります

定員は三密を避けるため6名とさせていただきます。

7月17日が満席となりましたので、7月18日も開催させていただきます。

お申し込みは①〜③ご希望お知らせください。

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

発酵料理教室☆味の組み立て方&発酵調味料作り講座開催いたします。” への2件のフィードバック

  1. 昨年山上先生にお声がけいただき、向坂さんのピザ窯で焼いたピザ等の楽しい会にご一緒させていただきました。
    今、唐辛子とアミエビの発酵がいい具合に美味しくなっています
    もし間に合いましたら、18日①③で申し込み出来ますでしょうか。
    京都の桂から行かせていただきます。
    よろしくお願い致します。

    1. 平島 様

      お申込みありがとうございます。

      川エビ唐辛子調味料、気に入っていただけて良かったです。

      18日お目にかかれるのを、楽しみにしております。

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