発酵料理家たやまさこです。

何か企画してください。とラブコールをいただきました。

何が良いかなぁ〜と皆さんに伺ったら「味の組み立て方」の希望が多かったので♪

味の組み立て方は、咀嚼によって完成するお料理にどうすれば良いか？

先日、へしこ熟鮓を甘酒に漬けたおからと、柑橘果汁と皮の千切り、塩、オイルで和えたお料理。

お酢ではなく、柑橘にしたのには訳があって、熟鮓のフルーティさと、柑橘のフルーティさの「味のライン」カテゴリーというか同じなので、咀嚼することで、口の中で調和されていくんです。

食材をどういう料理に仕上げたいのか？

味の抜け感をどうするか？(飽きない味にするには？)

などなど、感覚イメージを言葉にして、味の変化を食べて覚えていく。そんな感じの講座です。

他では開催されていない内容なので、？？？ですが（笑)

私は美味しさを線で感じることが多く、(たまに同じ感覚の方に出会います。立体で見える人もいるし)作った方の精神面までもキャッチするので、おぅ！と感じた時は、駄目だーと拒絶ではなく良く噛んで、食べます。

日時　　7月17日（金)満席です

                   7月18日（土)満席です
　　　

　　　　　①味の組み立て方講座10:00〜(発酵ランチ付き)        8,000円

　　　　②発酵ランチ12：30〜　　　　　　　　　　　　　3,000円

　　　　③発酵調味料作り14：30〜　　　　　　　　　　　3,000円

場所　　発酵舎mamma（安曇川駅近く)駐車場あります

定員は三密を避けるため6名とさせていただきます。

7月17日が満席となりましたので、7月18日も開催させていただきます。

お申し込みは①〜③ご希望お知らせください。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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