発酵料理家たやまさこです。
お料理教室について
数年前までは単発のお料理教室をさせていただいてましたが、お伝えしきれないことも多く、
麹の分解を活かす事や発酵調味料の活用等、理論と応用をしっかり学んでいただく発酵を極めるオンライン講座
三か月の受講期間に五名ほど募集しないとビジネスとは言えないのもわかっていますが、それぞれ学び活かしていきたい方向性やなどが違うのを実感し、現在はマンツーマンの受講にさせていただいております。
麹の分解力を何をどのように活かすのか？
旨味として活かすとはなど実践しながら深めていきます。
そして、もう一つ
味の記憶を重ねるのを目的にした、延々発酵料理を食べる料理教室。
レシピをもとに学ぶお教室は色んな方がされているので、私は違う角度からお教室をさせていただきます。
味覚の捉え方を食べながら、変化させながら味わい、記憶する。
切ること・焼くこと・美味しくなる時を待こと・咀嚼も調理の一つ・味を合わせて変化させることなど
こちらは学びたい方が企画してくださったら開催可能です。
延々（4時間ほど）発酵料理を作って召し上がっていただきます。
お問い合わせフォームからお気軽にお問い合わせください。
