発酵料理家たやまさこです。
今日はちょっと早いクリスマス風に、発酵料理を色々作りました。
さいの目に切ったカボチャや根セロリ、カブに大根。蒸したものと生を混ぜ合わせて、いただいた柿酢でドレッシングを作って和えました。
こちらはラフランスに、庭のゆずのようなミカンのような(笑)柑橘汁と玄米塩麹で和えた箸休め。
玄米塩麹に漬けた豚塊を野菜と一緒にオーブンで焼いて。
豚肉を焼いて出た脂で菊芋を焼いて。
放牧豚つみれと高島の美味しい野菜の鍋もお出ししました。
発酵舎mammaは貸切にて、発酵料理を召し上がっていただけます。
お気軽にお問い合わせください。
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