発酵料理家たやまさこです。

夏に教えていただいた畑漬け、そのまま漬け続けるんだと思っていたら、冬バージョンに変わると、夏一緒に畑漬けを学んだ、畑の棚田ハウスオーナーの昌子さんから教えていただき、まずは昌子さん宅へ〜、

冬に見せていただいた、畑漬けの樽の中はきれいなピンクで、どうやったらこの色に近づけるんだろう？うちのくすんでるなぁーと思っていたら、

赤かぶを味のベースにして、

ビーツを入れて

昆布

夏に漬けたナス

茹でた青唐辛子（万願寺)

鷹の爪

自宅で伺ったようにつけてみましたが、やはりきみ子さんや昌子さん所のように、味に深さがなくて・・・・。

気候が織りなす発酵の世界。本当に深いです！

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

たやまさこのプロフィールへ