発酵料理家たやまさこです。

体調不良が続き、三ヶ月前から始めた薬膳✨

毎食、自分に合う食材を選んで薬膳料理を作るのは、お料理好きの私でもハードルが高い😊

私の場合, 補気類をベースに、利水や補血などを体調を見ながら取り入れているので、補気類をスープにしています。その時、大活躍なのが、玄米塩麹！

米麹の塩麹より、まろやかというか旨味があって、水だけで美味しいスープになります。

ザク切りした野菜(今回は人参.カボチャ.玉ねぎ.長芋.じゃが芋を入れました)にかぶるくらいの水と、ご飯も一緒に入れて(ご飯を入れる事で、ペーストにした時とろみがつくんです)

カボチャやサツマイモを入れると、甘みも出て美味しいですよ。

おじや風に炊けたら、玄米塩麹を入れて、一煮立ちさせて下さい。

はじめは、麹の酵素を取り入れたくて冷めてから入れてブレンダーにかけたんですが、その時は美味しかったけれど、次の日発酵が進んで、酸味が出ました。

味の調整は塩でして下さいね。胡椒を振って出来上がりです。うちは大量に作って、小分けにして冷凍しています(冷蔵保存で2〜3日持ちます)

あとは動物性の食材をプラスして😊私は食べたものをきちんと消化吸収できるカラダが良いなぁ〜と思うので、野菜だけとか玄米を取り入れてとか、グルテンフリーにしなくちゃとかしていません。

カラダに負担がかかる食事をすると、カラダが反応するので控えたり、不摂生が続くと(笑)カラダが食べんといて！と食欲不振にするので、その時は甘酒や味噌湯のみで過ごしています。

○○がいいとされている事も、自分にとってどうなのか？が大切なんだと思います。流行りは作られているので〜。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

たやまさこのプロフィールへ