発酵料理家たやまさこです。

昨日は栗東市商工会女性部さんからのご依頼で「菌活セミナー」の講師を務めさせていただきました。

栗東には「菌神社」きん神社と書いて、くさびら神社さんがあります。私はまだ伺ったことはないんですが、発酵好きの方の中では有名で、菌でもキノコを祀られた珍しい神社だそうです。

女性部の役員さんをはじめ事務局の方の呼びかけで、３０名以上の方がご参加くださいました。

まずは、発酵食品がなぜ体にいいのかを説明させていただき、食事をすると体内でどのように消化吸収されていくのかをパワーポイントを使ってお話させていただきました。

私が思うのは、腸に良いものを食べていたとしても、食べたものがキチンと消化吸収されるまで小さく分解されないと、そもそも吸収や腸内菌の餌にもなりにくいんじゃないのか？

よく噛んで食べるといいとされているのは、唾液の分解酵素の働きで食べ物を吸収しやすいように、そして体内で吸収されやすい分子レベルまで分解されて小腸に届くことが大切なんじゃないか？

昔の私は消化力が弱くて、食べても太らず（細すぎるんです～）脂っこいモノや、焼肉・フレンチなどバターがふんだんに使われているモノを食べると、消化しきれず、２～３日気持ち悪くて、食べられなかったんです。

麹の分解力を活かしたお料理を取り入れる事は、小腸で吸収されやすいはず！その食事を続けて２~３年すると、夜にお肉を食べても消化できるようになりました。

私の体験談なので、断言はできませんが。まずは消化力の大切さもお話ししたうえで、発酵食品に関わる微生物達、どう日々の生活に取り入れていけばいいのか？などのお話をして、あっという間に１時間！

講演後は、皆さんと一緒に醤油麹作りをし、醤油麹を使ったふりかけ・ねぎ醤油麹・から揚げを試食していただきました。

醤油麹に使うお醤油は遠藤醤油さんの生醤油をご用意いただきました。全国のお醤油を小さな便で販売されている職人醤油さんで、遠藤醤油さんを知ったので、次回お店に伺ってこようと思います。

作った醤油麹が、どれくらいしたら完成するのか、初めての方は不安になられるので、事前に作っておいた醤油麹もお持ち帰りしていただき、お話した内容をすぐ実践していただけたらと思います。

そして、ヤサカさんところの、米粉乳酸発酵食品百楽米乳を試飲していただきました。ヤサカさん所の商品は本当に素晴らしく、多くの方に知っていただきたいなぁ~。

私は感覚人間なので（笑）パワーポイントに凄ーく時間がかかったけれど、わかりやすく伝えるためには？表現があっているのか？を専門の方にアドバイスをいただき、誤解のない内容に仕上げることが出来ました。

今回このように講座をさせていただき、もう一度パワーポイントを見直し、よりわかりやすいモノへと作り変えて、またどこかで機会をいただけた時に活用したいと思います。

栗東商工会女性部の皆様、事務局様、いい機会をありがとうございました。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

発酵・料理家たやまさこ