エッセイ

11月美食倶楽部リニューアルに向けて、発酵スープの試作中です。

発酵料理家たやまさこです。

自分の為に夏場よく作っていた、塩麹野菜スープを商品化に向けて、あれこれ試作をしております。

 

定番のかぼちゃスープ、かぼちゃだけじゃなく色んな種類の芋類も入れて、味付けは塩とマル秘塩麹、胡椒でつけています。

 

高島は原木椎茸を作っている農家さんも多く、原木椎茸と他のキノコも合わせて。こちらも味付けは塩とマル秘塩麹、胡椒です。色は地味ですが、味はとても美味しく出来ました。

牛乳か豆乳を使ってまろやかにする予定です。

人参や里芋など、これから冬野菜が手に入ったら、季節のお野菜スープも販売していきます。

 

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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