発酵料理家たやまさこです。

毎食母が糠漬けを食べるので、色々工夫をしています。

輪切りにした大根は漬けたその日に食べる用

四つ割は2日以降に、皮付き小さなものは３日以降が食べ頃になるよう。

一度に漬けて、なくなる前にまた漬けています。

少量を毎日漬けていた時より、味の安定が早く、糠床の量と漬ける野菜のバランスがいい感じなんだと思います。

そして、一個使いきれず冷蔵庫の中で無駄になりがちな生姜！冷凍も良いですが、うちは糠床に保存しています。

使ったらまた糠床に戻して〜。

生姜を糠漬けにしても、糠漬けの味もそんなにしないので、試してみてください。

毎日混ぜていると、糠床が伝えたいことがわかってくるんです。

どんどん美味しくなる我が家の糠床。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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