お料理の仕事

持ち寄りランチ会と子育てイベント用お弁当のお仕事

こんにちは。日々、美味しいの向うがわをお届けしている発酵料理人たやまさこです。

 

こちらは、とある会での持ち寄りランチ会に持参した発酵サラダ、紅心大根、かぼちゃ、紫玉ネギ、ジャガイモをオーブンで焼いて甘酒で醸した鶏むねの鶏ハムと一緒に〜。

 

ドレッシングは、鮒鮨の周りの飯の酸味を活かしてバーニャカウダ風に。

 

 

そしてこちらは、子育て中ママさんのイベント主催の方から”カラダにいいお弁当”をとご依頼いただきました。

甘酒で醸した鮭、鶏胸肉、甘酒を混ぜて醸した豚肉のパテにエビしんじょう、厚揚げ麻婆は自家製川エビ辣油と醤油麹で味をつけて。

 

おからサラダは甘酒を混ぜて醸してから、お酢やカレー粉、オイルを混ぜてます。おからは案外消化に時間かかるんですよね〜。

 

そういう食材は甘酒などの分解力を活かすと、消化に優しく、旨味も増して後を引く美味しさに✨

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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