発酵料理家たやまさこです。

季節で伺っているLURRAさんは、京都東山駅から徒歩数分の立地にあるのに、お店に入ると「ここはどこ？」

薪の火のいい香りと、軽やかでいて丁寧で、おもてなしの心は深く。

一皿目でノックアウトです（笑)

チュロスにマンテュゴチーズとサマートリュフ〜。口の中でトリュフのサクサクと香りが広がって、咀嚼って凄い！レモンタイムのほのかな香りが爽やか。

色んな種類の豆。茹で具合が絶妙で、豆の青臭さが消え火が通った瞬間の味。ピスタチオとキャビアの塩味が素晴らしい。

馬肉タルタルプラムオニキサリス

サクサクのパン生地の風味と酸味の絶妙なバランス

なんて美味しい脂身！

添えられている行者にんにくに行者ニンニクパウダーがかかっていてとても香り高く濃厚でびっくり！

ヤングコーンも美味しく焼かれて。

コーンとウニと雑穀米のスープ(お茶漬け風)ため息の出る美味しさ。

麹とヨーグルトアイスだったかな？

杏仁アイスドーナッツ

コロナ自粛で、大変だったと思います。がその間どう過ごされたのか？お料理に全て表れていました。素晴らしい〜。

成長を見させていただき、お料理の中で感じる世界。

お料理はもちろん、空間・サービスもとても心地良くて、季節で通いたいお店です。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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