発酵料理家たやまさこです。

前回作ったヨモギオイルがなくなったので、晴れ間の間にヨモギを収穫。

春とはまた違う香り。

そして生えている場所によっても香りが違う(種類が違うのかな？)

荒地に生息するヨモギは野性的でえぐみを感じたり。

同じ荒地でも、他の草達の勢いがないところのヨモギは品があったり。

ミントが生えているところのヨモギは爽やかだったり。

川辺に生えてるヨモギは、薄い香りだったり。

色んなヨモギを摘んで、香りをかぎ、出来上がりの香りをイメージして、調整する。

何度も

何度も洗い

このヨモギも最後使うので、汚れをきれいに取って。

100度のオイルの中へ優しくつけてあげる。

3時間じっくり待って、丁寧にこしてあげる。

一期一会の香り。植物の恩恵をいただく。

発酵もその時で変わるし、同じようで少し違う。だからこそ、今！のタイミングを読み取れる感覚が大切〜。

マニュアルにできない世界は、やり続けると感覚が身についていきます。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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