一から自分で仕込む

まずはサバをさばく

内臓をツボ抜きして

骨に沿って包丁をひいて背開き

残っていた内臓と血合いを綺麗にとって（身に水がかからないよう注意して）

鯖を逆さまにすることで、口から血や水分を出す

塩をする前にもう一度残っている血を確認！

本漬けまで、生臭さの原因になるものをとことん取り除いています

塩漬け後に出てくる魚醤のような液体は全く臭みがなくて、びっくりされます

説明を受ける

実践してみると説明を受けたようにできない

上手く出来ない～とおっしゃいますが

１人で出来るようになるには経験を積むしかないんです

日常で魚をさばく

包丁を研いでおくことも大事

体験を増やしていただけるよう、出来ないところが改善できるようお伝えしています。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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