発酵料理家たやまさこです。

先日クリエーターの方々とLURRA°へ。

デザイナーの友人に私、誕生日やしLURRA°に行こう。とメンバー募って行って参りました。

自分の誕生日やしが、斬新だったようで、これから使うわーだそうです（笑)

私は待つより、仕掛けをするタイプです（笑)

去年11月に伺い感動したお料理とはまた違うテイスト。

ジャガイモにウニと海藻。スポイドで何やらジャガイモに注入されてました。口いっぱいに磯の香りとウニの濃厚さと、ジャガイモのカリカリ感にホクネト感が咀嚼によってまとまっていく。一皿目から感動です。

パンナコッタに柑橘のジュレ、貝・イクラ・グレープフルーツ・木の芽が爽やかさと旨味が口の中で広がります。

ハウルの城に出てきそうなピザ窯。薪の炎、香りがとても心地いい。

ゴジラ？ケールにタピオカ（笑)柑橘風味の白身魚を何ソースだったかな？混ぜて、ケールタピオカ生地に乗せて食べます。美味しすぎて笑えました。

お料理に合わせて出てくるお酒がまた素晴らしく。

こちらは焼酎がベースでバラの香りがして。

焼きビーツの香りと相まって深く華やかに

ピザ窯でサッと焼かれたカリフラワー。ホクホクで美味しい！お料理には乳酸発酵させた野菜のエキスやヨーグルトなども使われています

鹿ローストとじっくりピザ窯で焼かれた人参、人参の上には乳酸発酵させたお野菜が。

イカに見えますが（笑)花びらのように薄造りのカブ。中は黒米ごはん。ここに抹茶お出しが注がれお茶漬けに。枝には木の芽と柚子皮

デザートはホエーにディルを飾り凍らせて、

下には2種類のアイス

そして蕗の薹アイスドーナッツ。小麦を炒って作られたコーヒーの味がするドリンク（コーヒーではないんです)

最後まで感動ー。何が？シェフ達がお料理サービスしている時のリズム感もとても心地良いんです。

俺様的に作られたお料理は食べると疲れるし、お料理に関わった人の精神状態がそのまま出るからこそ、人生のバランス感覚がとても大事ー。食材への愛、丁寧さ、発酵菌も相まって、私の中の菌がとっても喜びます（笑)

デザートは別のテーブルに移動して、同じ食事を楽しんだメンバーが、余韻を共有。知り合いの知り合いが知り合いだったり。

ご縁が繋がる場にもなってました。

そして、友人達からのサプライズ！

抱えきれない花束をいただきました。私のイメージは黄色だそうで、ミモザ^_^

ありがとうございます。

発酵舎mammaに飾り、そのままドライフラワーにも出来るそうです。

余韻に浸りながら帰路へ。

外からのLURRA°

飴とカイロいただきました。

友人が車で家まで送ってくれて、車のドア取手を引いて開くのを待っても開かず「？」と思っていたら、ドア開いてるで〜と。あれ？スライドドアだと思い込み（笑)開くのを待っていた私に皆んな大笑いでしたー。

もしや笑いの神様が私の側にいるのかも⁉︎

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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