発酵料理家たやまさこです。

テキストなしのマンツーマンレッスンですが、お申込みをいただいております。

甘酒、塩麹の分解の違いや濃度。

仕込む温度、保存方法、漬ける時間の差や保存温度。

おから、豚肉、魚、チーズ、厚揚げなど。分解によってどうなるのか？違いを味わい確認。

お肉も毎回同じでもないし、自分で予測がつけられるって経験値なんです。

私の場合、毎日仕事で発酵料理を作り、お客様にお出しする中で、こんな感じの料理をとリクエストをいただくので、色んな味にチャレンジする機会があります。

麹感を出さず料理をするポイント。あの麹の匂いが嫌いって方もいらっしゃるので。

塩麹、醤油麹、甘酒の使い方は分解、味付けなどカテゴリに分けて説明させていただいております。

彦根市天然酵母パン教室Co.mugiさんが感想をブログに書いてくださいました。

お一人お一人、深めたい内容が違うので、事前に希望をお聞きして、マンツーマンレッスンさせていただいております。

写真は次の日、レッスンで作ったお料理を再現。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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