発酵料理家たやまさこです。

3日間のへしこワークショップが無事終わりました。

はじめましての方から、リピートの方まで、沢山の方がご参加くださいました。

ありがとうございます。

鯖をさばくこと160匹。最近は魚をさばく機会もなく、どう包丁を入れれば良いのか？骨に沿って切るということが難しい。

日常で魚をさばく機会をもつ。とても大切なことなんです。

包丁を研ぐことも大切で、やっていくうちに身につきます。

私はお料理屋さんに修行に行ったこともないし、調理師学校も出ていません。だからこそ、自分でやり続け、そうするうち出来るようになってました。

「やってみる・続ける・調べる」って大切だなぁ〜と思います。

縄をなぜ編んで使うのか？

中蓋と樽の間も空間を無くすため。なぜ雑菌が来るのか？なども説明させていただきました。

初めてのことは、わからないことや失敗したら？と不安を感じる方も多いですが、どこで漬けても美味しく漬かるよう、腐敗要素をちゃんと処理してます。

今年も「美味しく漬かりました」と嬉しいご報告いただいてます。

毎年漬ける「へしこ」それぞれのご家庭で発酵食文化として、根付きつつ。

親から子へ。

2月中旬にへしこの販売もさせていただきます。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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