発酵ごはん屋「mammaキッチン」

発酵する町たかしま、酒蔵巡りその2の後の発酵舎mammaで飲み会

発酵料理家たやまさこです。

高島酒蔵巡りが終わり、発酵舎mammaで発酵料理とお酒の会。

お酒のラベルが見えませんが(笑笑)萩乃露、不老泉、花嵐

 

朝しめ鶏カラを薪で時間をかけてコトコト。取れたスープで、薬膳鍋と醸した豚肉の二種類の鍋に。

 

みなくちファームさんのカラフル大根スライス

 

霜が降りる前なので、ちょっと辛味があるのでこちらは蒸して

 

塩分濃度を低めの塩麹に数日漬けて焼いたカマ!臭みもなくふあふあの身に

 

朝しめの鶏レバーは醤油麹につけて焼くとしっとりねっとり美味しいんです。

 

塩麹・糠・ビール・鷹の爪などオリジナルぬか床に一週間つけた秋刀魚の糠漬け焼き。塩分濃度も調整しているので、塩辛くなくお酒にも合います。

 

杣人さんのスモークサーモン、皮も炙って美味しい。

 

自家製へしこ〜大絶賛いしていただきました。

 

後何種類か作ったような?

延々と呑み瓶が何本も空きました(笑笑)

朝から22時まで、濃厚な一日となりました。

発酵ごはん屋mammaキッチンは、グループでの貸し切りもお受けしております。

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください