発酵ごはん屋「mammaキッチン」

発酵料理が食べられるmammaキッチンは、日曜日だけあけています。

発酵料理家たやまさこです。

今日は発酵料理が食べられる「mammaキッチン」でした。

写真を撮る間がなく、今日一押しのエビナンプラー炒めと発酵ポタージュの写真しかございませんが(笑)

エビは塩麹に漬けてから玉ねぎとセロリと一緒に低温真空調理して、スライスナスと一緒にナンプラーで味をつけました。アクセントにレモンを絞って。

 

マグロのクミンカレー風味焼き・発酵低温真空調理をしたビワマスは、トロトロ〜。クリームチーズに鮒鮨飯をのせてビワマスを添えて。ヌカ漬けと畑漬け・ナスの贅沢煮・とうもろこし醤油麹バター炒め・トマトの玄米塩麹サラダ・発酵ポタージュスープ。

玉ねぎ発酵ポタージュスープの真ん中、ウニに見えますが(笑)トマトの発酵ポタージュスープです。

 

これどうやって作るんですか?の質問にもお応えさせていただいております。

次回は8月11日です。ご希望がありましたら8月12日も発酵ごはん屋いたします。

最後にしていたエプロンを裏表が逆だった事に気付きました(笑)

 

 

 

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください