発酵料理家たやまさこです。

２日間開催させていただいた、和みのヨーガと発酵ランチ会。初めましての方々やリピートの方々まで、その日のご縁ってあるんだなぁ〜と、回を重ねる度、実感しています。

新しい拠点の名前も決めて（名前への想いは、また次回)

リニューアル前の反工事の中、開催です。

和室と和室の間の襖を取り、8人まで入れるようにして。暖かいお部屋で、初めましての方々も、親戚の家に来たみたいに落ち着きます。とおっしゃってました。

じっくり2時間ソロワークとペアワークをすると、来られた時より、お顔がツルツルピカピカに✨その瞬間に立ち会えるって本当に幸せ〜。

皆さん、カラダが溶けそうなくらい気持ち良かったそうです。

他谷さんて、いつもタイミングがいいよね〜と良く言われます。

今日も、ちょうど襖を開けるタイミングが、私を呼びに来てくれるタイミングと一緒だったらしく、なんで〜とみんな大笑いでした。

まず一日目のランチは、発酵ベトナム風鍋

甘酒につけた鮭、有頭エビ、本当はコブミカンの葉が欲しかったんですが、高島には売っていなくて、庭のレモンタイムを使って✨

自家製へしこ、イカの糠つけ焼き、ストーブで焼いた焼き芋。

和みのヨーガをした後、ぽかぽかなお部屋で、暖かい鍋を食べて、暑くなって服を薄着にされていく皆さん（笑)

今日は豚と猪の鍋。これは工夫をしていて、まず昆布だしと塩、酒、醤油麹で味をつけて、甘酒につけた豚で食べて。豚が終わってから、塩麹に漬けた猪と白味噌、酒で味を変え、畑のセリを加ええて〜。このヒントは比良山荘さんへ連れて行っていただいた時のお鍋が、１つの鍋で二種類の味を楽しむ感動を味わって、ずっと記憶に残っている味を私流に再現してみました。