発酵料理家たやまさこです。

お誘いをいただき草喰なかひがしさんへ行って参りました。

食通の友人達から、感動のお話を沢山聞いていましたが、食材の美味しい「今」を味わえる素晴らしいお料理でした。

今年の干支亥の蓋の中には

ごぼうの上の里芋は富士山に見立て、赤いものが乗っていて、鷹の爪で鷹を表してますって、細部までほんと粋〜。里芋の後ろにある黄色のは筍、燻製されているようで、何から何までほんと素晴らしい。

蕗の薹の白和え、上には土から顔を出すちょっと前のつくし✨毎年、つくしを摘んで食べてますが、こんなに香り高きつくしは初めてです。

白味噌の椀物。

炭火でじっくり焼かれた鯉の焼き物の上には氷餅を削ったものが！身がふっくら美味しい。

鰤のお造り、脂が乗っていて美味しかったです。そして、フアフアの白いのは塩の泡の上に醤油パウダー、ぶりの下にはすいばが〜。

煮えばなのご飯。水分を含み噛むとお米の甘いが口の中に広がる

ごぼう、金時人参、カブとカブの葉、亥のお肉、猪とカブの美味しい出しがきいていて、カブを食べると、別に出しで炊かれてました。すごく美味しい。

焼いた鹿にミカンのペースト酸味と甘味が濃厚なジャムのようで、鹿肉と一緒に食べると、柑橘ソースに✨上にはチーズパウダーがかかっていて、あっさりした鹿肉に深みが出ます。柔らかく美味しい。

油揚げと白菜菜に炊いたん。ほっとするお味。

有名なめざし✨たかがめざし、されどめざし。良い塩加減と柔らかさ。苦味も美味しさです。

おくどさんの美味しいご飯

おこげもいただき

デザートまで、丁寧

お正月と一足早い春を味わい、ご主人のお話もとても楽しく、これは通いたくなります。

お誘いいただきありがとうございます。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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