発酵料理家たやまさこです。

つけ醤油なしで食べる、発酵手巻き寿司😊

寿司酢はお好みでも良いですが、私は本みりんを煮詰めてお砂糖代わりに使っています。

本みりんと書いてあっても、表示で原材料確認して下さいね。本物の原材料は「もち米、米麹、焼酎乙類」です。

本みりんを200ccを100ccになるよう煮詰めます。

酢５０ccと塩大さじ1/2 を加えて塩が溶ければok。これでご飯軽くお茶碗に３～４杯分の合わせ酢になります。

具材はお好みで、今回はホタテ・アボカド・鰹・長芋・卵焼き・へしこ

アボカドとホタテは食べやすく切って、

玄米塩麹と和えます。

柑橘を絞ると味が引き締まり、アボカドは色が綺麗なままに✨

鰹はお造り用にスライスしてるもので

生姜と醤油麹で和えて

納豆に醤油麹を混ぜて

卵は塩麹を入れて卵焼きにして、長芋と茹でたオクラは千切りにして、玄米塩麹をトッピング

麹の分解力で消化しやすく、砂糖を使っていないので、食べ疲れしないんですよ〜。

ぜひ試してみて下さい。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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