発酵料理家たやまさこです。

無農薬の梅あるよーと声をけていただき

今年は梅のなり年、来年は実をつけるのをお休みするはずだし、梅干し、あとは梅酵素ジュースにするか、2年前に作った梅酵素ジュースはレシピ通りに作ったけれど、私には薄めても甘さが苦手で、魚を煮る時に使ってたし‥。ということで

COBOウエダ家さんのレシピを参考に、とことん完熟にして、梅と蜂蜜で漬けることに✨

消毒した瓶に完熟梅1キロ、蜂蜜200ccを入れて、ちょっと圧をかけて

1日経つと,梅からエキスが出てきました。味見をすると、杏のようです。

フルーティで程よい酸味で、丸ごと果肉ジャムみたいな味です。美味しい〜。

十分エキスが出たら、容器を変えて長期保存出来るようにします。

私は、夏でも冷たい飲み物は飲まないので、酵素ジュースを活用することがなく、私の生活スタイルには、酵素なら甘酒で良いかな〜。

梅酒、梅を玄米酢につけたものもあるけれど、なかなか使わない・・・・、

自分の生活スタイルにあった季節の仕込みは、自然と暮らしの中に根付いていきます。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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