高島の素敵なお店・人・自然

鮒鮨食べ比べinマキノ

j発酵料理家たやまさこです。

昨年夏マキノで開催された鮒鮨 ワークショップで漬けた鮒鮨を持ち寄りで食べてみよう〜。と中村 君が企画してくれました。

 

 

 

それぞれ味も香りも酸味も違う〜。保管していた場所や常在菌でこんなにも違うんだぁーとびっくり😄

私の鮒鮨はまだ出すのが早いなぁ〜と思い、今回は発酵調味料を色々持って行きました。

 

 

左から、へしこの糠、三升漬け、朝、へしこ糠ディップ、川エビ辣油、ピリ辛塩麹アジアン風タレ、醤油麹。

 

 

お酒は吉田酒造 さんがレアなお酒を色々お持ちくださいました。

 

 

古酒や数年寝かせたお酒も✨

 

吹き出し注意!ゆっくりゆっくりあけて✨すっきりとした味わい爽やかなシュワシュワでとっても美味しい😍

 

こちらは参加された方から富田酒造 さんの、ワインのような日本酒~ひゃぁ~おいしすぎる♪

 

参加された方でラオス好きな方がいらっしゃって

 

 

いわとこなまずをなめろうふうに✨とっても美味しかったです。ちょっとアレンジに、持参の醤油麹とピリ辛塩麹アジアンをプラスして甘めの日本酒に合うようアレンジ😄

鮒鮨出だしをとったお鍋や、湖魚のお造り。なんとまぁ〜贅沢な新年会でした。

楽しい方々とおいしいお酒とお料理と、あっという間の4時間でした。

楽しい時間をありがとうございます😊

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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