前回大好評だったカスタマイズ醤油麹講座

みなさん、どんな醤油麹仕込まれてますか？

常温で数日かけて作る方法

55～58度で数時間保温して作る方法

最近SNSでよく見かける60度保温これってあり？（私的にはなぜこの温度を選択されるのか摩訶不思議）

温度によって甘さ・酵素の働きが違ってくるので、ここの理論が理解できると何故そのやり方で作るのか？目的が明確になります。

温度違いの2種類の醤油麹

仕込む時にアレをプラスして塩味を和らげた醤油麹

出来上がりに旨味食材を入れる醤油麹

味見をしながら、ご自身がどれが好きか？

どうやって使っていこうか

想像力が広がるご提案もします♪

目からうろこ！

美味しいと思っているものが、もっと美味しくできるポイントを味見をしながらご自身で体験していただきます。

日時　　４月２６（金）４月2７日（土）４月２８日（日）４月2９日（月）各日10:30～14:30

場所　　発酵舎mamma（安曇川町田中）最寄り駅安曇川駅から徒歩8分

参加費　10,000円（温度違い・仕込む時にアレプラスしたもの・出来上がりに旨味をプラスする4種類の醤油麹お持ち帰りと発酵ランチ代込み）

お申し込みは発酵舎mammaTolからお願いいたします

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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