2度にわたってグループにてお申し込みいただいたお味噌作りで、お出ししたお料理のご紹介

炭火でネギ一本丸ごと焼きました～

ポイントはネギをアルミホイルに包んで蒸し焼きにしてから、アルミホイルを外し表面を焼き塩を振って

そのまま炭火で焼くのもいいけれど、冬のネギ独特のトロトロ感はネギの水分蒸発を防ぐ方が、甘味もより感じやすい

どう仕上げたいのか？火を入れる工程が変わるんです。

３月３日だったのでてまり寿司

黄色いビーツ！珍しいでしょう～ちょっとしなしなになるまで冷蔵庫で2か月ほど保存していたので、甘味がグーンとUP！

棒のように見えるのは一本丸ごと焼いたごぼうです

こちらも焼き方に工夫をしていて、オーブンで20分焼いて、途中包んで蒸し焼き、風味がよくなったらもう一度焼く

おからサラダは甘酒と塩麴に漬けて、おからのポソポソ感もなくしっとりしてて絶賛でした～

野菜を味わう鍋は昆布出しで

カツオと昆布のだしにしていないのは、何を味わいたいのか？だしを味わうならカツオと昆布ですが、野菜の味を味わうにはだしが強すぎない方がいいんです

きのこの蒸し焼きには塩麴で味をつけて

手羽先と野菜のグリル

他色々作りましたが、写真撮る間なくでした～

へしこの骨はじっくり焼いて熱燗に入れてヒレ酒のように

合間にお茶の葉を摘んで

焙烙で炒ってお茶を楽しんだり

炭火で焼きいも

豊かな時間を満喫していただけました

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たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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