発酵料理家たやまさこです。

総額15,000円から、お料理のご注文していただけるシステム。

少人数だと割高になるんですか、それでも発酵料理を食べたいので〜とご注文いただいております。

先日は、ご友人宅でのお食事に。

今日は、子供さんから大人まで楽しめる、発酵オードブル。

乳酸発酵させたオクラをエビとトマトと土佐酢を、葛粉でとろみをつけて和えたり。

桃はマクワと塩麹でもんだズッキーニ、庭の蜜柑の赤ちゃんスライス、柑橘汁・塩・オリーブ油で和えて。

発酵料理は、何がなんでも発酵調味料だけで味を決めない事。

味を足せるよう作る塩麹。

甘くない甘酒、優しい甘さの醤油麹を使い分けて、消化に優しい。

それが私流の発酵料理です。

発酵舎 mammaはプライベートレストランとして、色んな方が来てくださいます。

(↓去年の写真です)

9月末頃、キッチン前のテラスが、キッチンと和室の前に長い縁側になります。

素足で草に上を歩いたり、ハーブを摘んだり、お外でお料理作ったり。

10月から不定期ですが、何かやります。

持ち寄りマルシャや、頒布会も良いかなぁ〜。

ご縁とご縁が繋がり、世界が広がる場所「発酵舎 mamma」

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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