発酵料理家たやまさこです。

今日は発酵料理のお食事会のご依頼をいただきました。

事前にビワマスをお預かりして、低温真空調理にしたり、グリルで焼いたり、中東風に野菜と一緒に煮込んだり。

鶏肉は生姜を入れて発酵低温真空調理と、発酵グリルに。

皮なしソーセージは、どれくらい分解させるかがポイントになります。歯ごたえを残した分解。理論がわかれば、自由自在に狙った仕上がりになります。お庭のフレッシュハーブをいっぱい入れて。

とうもろこしごはん

発酵ディップは、自家製川エビラー油、米マヨ、生姜甘酒酢と諸々をフープロのかけて。

何品になったのやら（笑)

ビワマスとアスパラ、アボカドの生春巻き、甘酒肉じゃが、キウイの塩麹和えハーブの香り、豆乳豆腐には川エビラー油をのせて。

発酵料理は自由な発想で、レパートリーは無限です。

こうやってご依頼をいただけるので、頭の中のイメージをカタチにできます。

私にとってお料理は瞑想、無の境地なんです。

今まで食べたお料理の味が脳にストックされていて、イメージをするとストックからこれとあれをこうして、その味が口の中で感じて、微調整はしますが、カタチにできるんです。

味の奥を感じられると、味を一旦バラして組み立てが出来るんですよ〜。

学んだ事を実践し続ける。そして味覚を磨くと、美味しいと思ったお料理に近づけます。

食後はお庭のフレッシュハーブでお茶。

平日も総額25,000円以上にて、お食事会承っております。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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