お料理の仕事

高島の食材と発酵料理を楽しんでいただく「まさこの発酵居酒屋」準備中です。

発酵料理家たやまさこです。

まさこの発酵居酒屋の準備で、色々漬け始めております😄

まずは黒にんにくを熟成酒粕につけたり

 

 

雪の下で甘くなった白菜は塩漬けして、発酵液に漬けて水キムチ風に✨

 

 

こちら乳酸発酵させた発酵液

 

 

多分合わせるとああなって、こうなるし、あの味になるはず(笑)と頭の中で味が出来上がります。

 

豆腐の水切りは、自家製塩麹と酒粕味噌にそれぞれ漬けて、ちょうど25日食べ頃に。

 

醤油麹に漬けるもの、甘酒に漬けるもの、発酵調味料をブレンドして使うものなどなど、色んなお料理が出ます。一緒にキッチンで作るのもよし、出来上がったお料理を楽しむもよし😊

ここ最近の定番!ベトナム風発酵鍋も致します♪お腹空かせてきてくださいね~。

 

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい!私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい!

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