発酵料理家たやまさこです。

発酵を極めるオンライン講座が始まり、早1ヶ月。

発酵調味料を使う上で、大切な理論をお伝えしています。

ここを理解していないと、なんとなくこれで良いのかな〜？発酵料理教室で教えてもらったことから、広がらなかったりするので。

目的を持ってお料理をすること。

何のために発酵料理を取り入れるのか？

体に良いから。ではなぜ体に良いんでしょう？

食べた物を消化し、栄養を吸収して、エネルギーなどとして使う。

この工程を、麹を使うと調理の段階で消化されやすくしてくれるのが発酵料理です。

発酵調味料をどのように活用すれば、自分好みの発酵料理を作ることが出来るのか？

発酵を極めるオンライン講座では、ここを詳しく説明させていただいてます。

一般的にある内容ではないので、違いにびっくりしています‼︎と嬉しい感想もいただいています。

動画を見て、実践していただだけてるのかな〜？お困りごとってないのかな？どこまで理解されているかなど、私が知りたくて、先日は宿題を出して、レポートを提出していただきました。

やってみて感じた事などを、zoom質問会でお話していただきました。皆さん熱心に実践してくださっていて感動しました。

発酵調味料、塩麹・醤油麹・甘酒3種類のポイントをそれぞれ説明し、そこから、お料理への活かし方を食材別に、動画で説明しているので、あとはご自身でご家庭にあった、発酵料理を作っていただけるように。

学んでいただいた事を、日々活用していただき、積み重ねることの大切さを味わっていただけたらと思います。

私達は食べたもので出来ています。

自分や家族の為に。

SNSを開くと、インスタ映えする写真や、目新しい情報が溢れています。すごーく魅力的だし、見ていてワクワクもするし、新しいものも身につけてみたい。

自分の人生で残しておきたいコトモノは何ですか？

私にとって発酵の世界は、ココロもカラダも軽やかに健康へと導いてくれました。

発酵はブームではなく、自分の日常。

外へ外へ求めていく事から、日々自分の中に積み重ねていく暮らしへ。

たやまさこはこんな人

発酵料理で腸が整い、幸せホルモン「セロトニン」でHAPPY喜びに満ちた発光・発酵する人を増やしたい！私たちの幸せを地球の幸せにつなぎたい！

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