発酵料理家たやまさこです。

料理研究家　脇雅世先生よりスタートされた
『お家で簡単に作れるレシピの料理リレー』京都在住蒟蒻出張料理教室をされている和田久美さんから、バトンを受け取りました、

#料理リレーは料理家の方や食に関わる様々な方々が、ステキなレシピを掲載されてい流素晴らしい企画です。

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脇雅世先生からのメッセージです。

『世界中が危機感であふれている毎日です。
おうちで過ごす時間が増えた皆さんと料理でつながることができたらと思い
≪料理リレー≫を試みたいと思います。
いつもお家にある材料で簡単に作れる一品をリレー形式で紹介します。わざわざ買い物に出なくても済む、料理作りのヒントになれば幸いです。
料理を生業とする私達から、ご覧いただいた皆さんがハッピーになることを願って』
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私からは、麹の分解力を使って、醤油麹でひじきの食物繊維などの栄養を吸収しやすくした

発酵料理です。

〜ひじきの醤油麹サラダ〜(2人分)

《醤油麹の作り方》

　保存容器に麹を入れ、ひたひたになるまで醤油を入れます。
　1日一回かき混ぜて(3〜7日)麹が柔らかくなれば完成。
　お好みでみりんを加えると、醤油がまろやかになり使いやすいです。

ﾎﾟｲﾝﾄ※醤油によって味の濃さが違ってくるので、みりんを混ぜることでまろやかな味になり、そのまま食材を和えるだけで、美味しく味が決まります。

〜ひじきの醤油麹サラダ〜

《材料》
・乾燥ひじき　　8g
・醤油麹　15〜20g
・千切り野菜
・酢　小さじ2
・オイル　小さじ2
・ピンクペッパー(コショウ)

《作り方》
①乾燥ひじきは戻し水気をきって、ジッパー付保存袋に醤油麹と一緒に入れて、ひじきに醤油麹を
　なじませる。
　空気を抜きながら袋の口を閉じて冷蔵庫で1時間置いて、ひじきの栄養を吸収しやすくします。