美食倶楽部では無農薬米麹を作って、
醤油麹・塩麹・甘酒などの発酵調味料を使っています。

こころとカラダに優しい発酵料理をご提供

地元高島で、大切に育てられた地元お野菜、天然醸造の調味料、

自家製発酵調味料に食材を漬けて、消化がしやすいように...

季節によって、火の通し方を変えたり、発酵の分解力を生かして、

身体に負担をかけない方法で、旬の食材を美味しくお料理しています。